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22.06.2012 | Alimentación & Salud

La nutrigenética

Relaciona los alimentos con los genes para mejorar la calidad de vida.

Mónica Soraci / Clarín MUJER
msoraci@clarin.com
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"Más vale prevenir que curar”, reza un antiguo saber popular. La medicina tomó nota: cada vez existen más métodos para prevenir enfermedades.
Desde que se descifró el Genoma Humano, la ciencia empezó a relacionar el ADN con los hábitos de la vida cotidiana. Así surgió la nutrigenética, una especialidad “que estudia el impacto de los alimentos en los genes -explica Dora Maggi, cirujana, homotoxicóloga-. Es que cada alimento impacta sobre un gen y éste a su vez reacciona frente a ese alimento”. Así funciona el metabolismo, pero cada persona tiene una reacción metabólica diferente.
“Con esa información, se puede determinar la dieta para cada persona de acuerdo a sus genes -aclara Patricia Juárez, dermatóloga, especialista en medicina biológica-. La novedad es que este metódo se hace en el país: se diseña un plan alimenticio para mejorar la calidad de vida y prevenir enfermedades hereditarias”.
Con este estudio, se analizan más de 130 marcadores genéticos que muestran, por ejemplo, cómo un organismo absorbe las vitaminas, maneja el colesterol y cómo responde a la actividad física”. Juárez agrega: “A partir de esa información se desarrolla un plan a medida que podría controlar la glucosa en un diabético. La nutrigenética permite, a través de una alimentación personalizada prevenir o postergar la aparición de diversas afecciones”. En todos los casos, será un médico quien indique el estudio genético. “Una vez obtenidos los resultados, que demoran 40 días, serán evaluados por el especialista y elaborado el plan. El estudio quedará en manos del paciente durante toda su vida para que pueda consultar con otras especialidades”, acota Maggi. “Esta información genética es una herramienta para la endocrinología, por ejemplo, porque permite diseñar tratamientos y medicamentos adecuados para cada persona -explica Juárez-. Una droga habitual que se le recetaría a un paciente que tiene altos niveles de colesterol malo, tal vez no sería la indicada para su constitución genética”.
La nutrigenética también se utiliza para conocer el déficit de vitaminas y minerales. “Si un paciente viene por falta de memoria puedo inferir que tiene una disminución de vitamina B12 o de todo el complejo B. Con ese déficit la persona tiene falta de memoria, depresión y riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular, porque al disminuir la absorción de vitamina B aumenta la homosisteína, que espesa la sangre”.
Las obras sociales y prepagas no cubren el tratamiento ni el estudio de laboratorio.
Juárez y Maggi coinciden en que “el 99 por ciento de la gente tiene pésima alimentación. Y que los excesos son perjudiciales para la salud. Esta es una herramienta para cambiar los hábitos”.

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