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06.07.2012 | Eugenia Guerschanik

Emprendedora del mundo gourmet

Cómo se animó a armar un negocio de té desde cero hace 15 años. Su experiencia y los consejos clave de una experta.

Dolores Vidal / Clarín MUJER
dvidal@clarin.com
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Esta es la historia de una mujer audaz. De alguien que decidió patear el tablero de la seguridad que da un trabajo en relación de dependencia para armar un negocio propio nada menos que en el año 2001, cuando la crisis en la Argentina estaba al rojo vivo. A Eugenia Guerschanik (hoy, 60 años, divorciada, un hijo) nada la detuvo. Ni siquiera el vértigo de entrar en un mundo que no conocía. “Hasta ese momento sólo me gustaba tomar el té -cuenta-. En Europa probé distintas marcas en hebras, algo que en la Argentina no se veía. Pensé que era un negocio que debía funcionar y no me equivoqué”, agrega la creadora de la marca Tany Té que, a puro pulmón, saltó de exhibir su producto sobre una mesa de 60x80 en una feria parroquial del centro porteño, Alsina y Defensa, a mostrarlo en Expo Shangai para conquistar a los emperadores de esta infusión, los chinos. Además, hoy Eugenia tiene otros éxitos que explica con cifras: produce una tonelada de té por mes y tiene registrado once sabores que comercializa en veinte provincias argentinas. Ella siempre va por más.

“Empecé en la cocina de casa. Mi producto es absolutamente artesanal, el primer té que hice fue de naranja con canela. Tenía unas naranjas orgánicas, le agregué la mejor canela, lo preparé, lo dejé unos días y salió riquísimo. Me fue tan bien que en tres años compré un establecimiento en Santa Fe, donde elaboro y distribuyo mi marca”. Su estrategia para crecer la confiesa sin rodeos. “Las ferias me abrieron muchas puertas. No tenía medios para promocionarme de otro modo ni para abrir un local. Participé en ferias barriales y también, desde hace unos años, en Caminos y Sabores en La Rural. Es una vidriera clave, el lugar por excelencia, porque van compradores de todos los canales de ventas. ¿Otra táctica para crecer? Tener un producto original y un proyecto ambicioso”.

Claves para emprender

Según Eliana García Moretti, socia gerente de la consultora Mind & Process, la organización es una palabra fundamental para los emprendedores. “Yo siempre recomiendo establecer tiempos y horarios de trabajo (por ejemplo, de 9 a 18.30). Y ordenar la semana de acuerdo a las actividades a realizar: determinar ciertos días u horas para visitar clientes, producir, hacer las entregas, manejar la administración, etc. En este punto es importante asignar también horarios para los eventos fijos de la vida no laboral como, por ejemplo, retirar a los chicos del colegio a las 16 horas o ir al médico a las 14”, puntualiza esta asesora de emprendedores y licenciada en Administración con un posgrado en Finanzas y otro en Gestión de Empresas. “Un secreto para organizarse es fijar objetivos de crecimiento concretos: en ventas, producción, cantidad de personal, cuándo abrir una oficina o un local, etc. Luego se sigue la evolución de cada uno de estos objetivos y se analiza si se cumplieron o no las metas previstas. Y, por último, yo aconsejo determinar un ingreso fijo mensual y guardar el excedente, si es posible, para afrontar gastos imprevistos o reinvertir y apostar al crecimiento del negocio”, concluye.

Datos útiles. La octava edición de Caminos y Sabores se inaugura hoy en La Rural. Durante cuatro días el público porteño se encontrará con los productores de alimentos regionales y artesanías de todo el país. También habrá demostraciones de cocina, espacio de arte y talleres de alimentos. Hasta el lunes 9, de 12 a 21. Entrada: $ 40. Descuentos para clientes de Cablevisión y lectores de 365. Más info: www.caminosysabores.com.ar

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